Keema Mattar au veau

Voici une recette pleine de saveur et parfaite pour faire manger de la viande aux enfants! Vous pouvez facilement remplacer le veau par du boeuf ou du porc haché. 

Ingrédients:

- 400g de boeuf haché maigre
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail pilées
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 1 feuille de laurier
- 5 c. à soupe de sauce tomate
- 1/4 c. à thé de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (Pas moi)
- 1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 200ml d'eau
- Sel au goût
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 2 c. à table de feuilles de coriandre fraiches hachées (N'avais pas)
- Tiges de coriandre et huile de tournesol pour la décoration

1.Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le gingembre et la feuille de laurier jusqu'à ce que le tout soit doré.

2.Ajouter le boeuf haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

3.Verser la sauce tomate et réduire le feu.

4.Ajouter le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin et le poivre.  Remuer.

5.Incorporer très progressivement le yogourt, en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

6.Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. 

7.Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.  Saler au goût.

8.Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraiche.  

Source: Libellule et ses spatules

Miche de pain à l'ail, bacon et fromage

Qui dit pain à l'ail avec du bacon et du fromage dit succès assuré dans ma maison!! En voyant ce parfait apéro chez Stéphanie, je savais que ce serait tout simplement délicieux.

Ingrédients:

1 miche de pain

3 tasses de fromage au choix (j'ai utilisé un mélange cheddar, parmesan et emmental)

3 gousses d'ail

1 c. à thé d'herbes salées

1/2 tasse de bacon précuit coupé en morceaux

3 c. à soupe d'huile

poivre et sel

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 350°F.
  Hacher finement l'ail, puis mélanger avec l'huile. Râper le fromage et mélanger avec le reste des ingrédients.
• Trancher le pain sans aller jusqu'à la base, dans un sens puis dans l'autre. 
• Farcir le pain et assaisonner.  Envelopper de papier aluminium et enfourner pour 15 minutes. Enlevez le papier alu et prolongez la cuisson de 15 minutes. Dégustez pendant que c'est encore chaud !

Osso bucco de porc

C'est sur le blog de Mélanie que j'ai trouvé la recette parfaite pour l'anniversaire de mon mari. C'était la première fois que je tentais de faire un osso bucco et vraiment je n'ai pas été déçu! Nous avons tout simplement adoré et l'ajout de la gremolata rend ce plat parfait!

Ingrédients:

*4 tranches de jarret de porc (osso bucco de porc) d'environ 185 g chacune (il y a assez de sauce pour mettre jusqu'à 8 tranches si besoin)
*sel et poivre 
*1/4 tasse (60 ml) de farine
*1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
*1 oignon haché
*4 gousses d'ail hachées
*4 carottes en rondelles de 1 cm
*2 tranches de céleri en dés
*1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
*1 boîte de 540 ml de tomates italiennes écrasées à la main
*1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

Gremolata
*2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
*2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
*le zeste de 1 citron

1.Préchauffer le four à 325 F (160 C).

2.Saler et poivrer les tranches de porc et les fariner.

3.Dans une grande cocotte en fonte émaillée (genre Le Creuset), faire dorer les tranches de porc dans l'huile à feu mi-vif.  Réserver.

4.Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri et faire suer à feu moyen 5 minutes.

5.Déglacer au vin blanc.  Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition.

6.Remettre le porc dans la casserole, couvrir et cuire au four 1h 30 minutes.

7.Retourner les tranches de porc et poursuivre la cuisson à découvert 45 minutes jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

8.Mélanger les ingrédients de la gremolata et en parsemer le plat. 

Pâté chinois tex-mex

Vous êtes tannés de manger du pâté chinois traditionnel et bien essayez cette super version! Délicieuse, savoureuse et différente!

Ingrédients:
Étage viande/haricots à la tex-mex:

• • 2 oignons rouges hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive
  • 2 lbs de boeuf haché maigre
  • 2 boîtes de fèves rouges (Click) égouttées, rincées
  • Sauce Worcestershire, plus ou moins au goût
  • Poudre chili, plus ou moins au goût
  • Piment Chimayo, plus ou moins au goût (facultatif)
  • Piments séchés, plus ou moins au goût
  • Cumin, plus ou moins au goût
• Étage maïs:
  • 2 boîtes de maïs en grains
  • 1 boîte de maïs en crème
• Étage du dessus aux épices indiennes:
  • Courge musquée, en morceaux, cuite à la vapeur
  • 1 à 2 patate douce, en morceaux, cuite à la vapeur
  • 1 à 2 pomme de terre à chair jaune, cuite à l'eau bouillante salée
  • Beurre
  • Crème ou lait
  • Sel, poivre
  • Cannelle, cumin, anis, au goût

Préparations

Étage viande/haricots à la tex-mex:1.Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché. Cuire en écrasant la viande au pilon pour l'émietter.
2.Ajouter les haricots rouges et les assaisonnements au goût.
3.Répartir dans 2 moules de pyrex de 1,5 l (6 tasses) ou 3 plus petits. Réserver.

Étage maïs:1.Mélanger et répartir le maïs sur la première préparation. Réserver.

Étage du dessus aux épices indiennes:1.Une fois les légumes cuits, les peler et les écraser au pilon.
2.Ajouter beurre et crème au goût. Saler et poivrer.
3.Le dosage des épices est au goût. Cependant, autant l'étage bœuf/haricots sera piquant, autant l'étage légumes sera parfumé à l'indienne.
4.Étaler la purée sur le maïs pour bien couvrir.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que bien chaud. On verra le rang de viande bouillonner sous la purée.

Source:Josée DiStasio

Gratin de thon et maïs

Un gratin de thon c'est tellement bon et réconfortant et c'est surtout tellement facile à préparer. J'ai découvert l'association thon et maïs grace à la recette de Kat, quelle révélation! J'ai fait quelques modifications à la recette originale en ajoutant des croutons de pain au lieu de la chapelure. Délicieux!

Ingrédients:
*250 g de fusilli
*400g de maïs en grains (j'ai pris du maïs congelé)
*400g de thon en conserve (très important de garder l'eau de la conserve sinon le gratin est trop sec)
*1 tasse de crème
*250g de cheddar râpé
*Des morceaux de pain baguette
*Un peu de beurre fondu pour les croutons

1.Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part les croutons).
2.Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.
3.Ajouter les croutons de pain et badigeonner de beurre les croutons.
4.Cuire au four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes.

Brownies!!

Après une petite pause de mon blog (manque de sommeil car ma puce fait ses dents!), me voilà de retour avec une très bonne recette de brownies provenant de ma belle-mère! Chocolaté à souhait, accompagné de framboises c'est sublime!

Ingrédients:

Brownies

*1 tasse et 1/3 (325 ml)de farine

*1 c.à thé (5 ml) de poudre à pâte

*1/2 c.à thé de sel

*1 tasse (250 ml) de beurre

*1 tasse (250 ml) de cacao

*2 tasses (500 ml) de sucre

*4 oeufs

*1 c.à thé (5 ml) de vanille

*1 tasse de noix de grenoble hachés

1.Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule de 9x13.

2.Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

3.Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajouter le cacao. Incorporer le sucre, les oeufs, la vanille et les noix.

4.Ajouter les ingrédients secs.

5.Verser dans le moule et cuire 25 à 30 minutes.

6.Ajouter votre glaçage au chocolat!

Muffins aux carottes

Pour une bonne collation, quoi de mieux que de bons muffins aux carottes! Même pas besoin de glaçage sur le dessus tellement c'est bon!

*500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
*375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
*250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
*125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
*10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
*1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
*Une pincée de sel
*125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
*125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes (moi jus d'orange)
*2 oeufs
*5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
*375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.

2.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.

3.Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes (d'orange ici), les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.

4.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Ricardo