Keema Mattar au veau

Voici une recette pleine de saveur et parfaite pour faire manger de la viande aux enfants! Vous pouvez facilement remplacer le veau par du boeuf ou du porc haché. 

Ingrédients:

- 400g de boeuf haché maigre
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail pilées
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 1 feuille de laurier
- 5 c. à soupe de sauce tomate
- 1/4 c. à thé de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (Pas moi)
- 1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 200ml d'eau
- Sel au goût
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 2 c. à table de feuilles de coriandre fraiches hachées (N'avais pas)
- Tiges de coriandre et huile de tournesol pour la décoration

1.Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le gingembre et la feuille de laurier jusqu'à ce que le tout soit doré.

2.Ajouter le boeuf haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

3.Verser la sauce tomate et réduire le feu.

4.Ajouter le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin et le poivre.  Remuer.

5.Incorporer très progressivement le yogourt, en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

6.Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. 

7.Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.  Saler au goût.

8.Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraiche.  

Source: Libellule et ses spatules

Blanquette de veau à la Joe Beef

Pour Noël, j'ai donné à mon mari le super livre L'art de vivre selon Joe Beef. Beaucoup plus qu'un simple livre de recette, ce livre renferme histoires et anecdotes des plus intéressantes! Pour débuter l'année 2012 en beauté, voici la première recette réconfortante testée pour notre plus grand plaisir!

Pour 4 personnes:
*3 lb (1,4 kg) de jarret, de joue ou d'épaule de veau, désossé, coupé en cubes (moi j'ai pris un rôti de palette)
*2 tasses (500ml) de vin blanc sec
*2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
*1 poireau, la partie blanche seulement
*1 carotte. pelée
*1 petit oignon, piqué avec 1 clou de girofle (moi j'ai mis 2 clou de girofle)
*1 branche de céleri
*1 brin de thym
*1 feuille de laurier
*1 gousse d'ail
*1 c.à thé de sel
*2 tasses (500ml) de crème à fouetter 35%
*2 c.à soupe de moutarde de Dijon
*2 endives, évidées, coupées en deux sur le sens de la longueur puis en cubes
*1/2 céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) ( j'ai gardé l'autre moitié du céleri-rave pour ajouter à ma purée de pommes de terre)
*1 c.à soupe d'estragon frais, haché
*Quelques pommes de terre pour la purée, servir en accompagnement

1.Préchauffer le four à 375F (190C). Dans une cocotte, mélanger le veau, le vin, le bouillon de poulet, le poireau, la carotte, l'oignon, le céleri, le thym, la feuille de laurier, l'ail et le sel. Chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition, en remuant à l'occasion. Lorsque le mélange bout, couvrir et cuire au four 2 h.

2.Sortir la cocotte du four et retirer soigneusement les légumes et les aromates. (conserver la carotte pour ajouter à la purée de pommes de terre). À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les morceaux de veau et les mettre sur un plateau à proximité.

3.Remettre la cocotte avec le liquide de cuisson sur la cuisinière à feu moyen. Incorporer la crème et la moutarde de Dijon et réduire pendant 15 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

4.Rectifier l'assaissonement, puis remettre la viande dans la cocotte, et ajouter les endives et le céleri-rave. Laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'estragon pendant la dernière minute de cuisson. Servir très chaud avec une purée de pommes de terre.

Saucisses ''Khebab'' maison

Depuis que je suis devenue maman, je suis à la recherche de recettes rapides et faciles à faire. J'ai donc acheté, pour la première fois, un livre de cuisine de style familial. J'ai trouvé, il y a quelques mois, Bonne bouffe en famille, et j'adore tout simplement ce livre. La plupart des recettes ont été un succès auprès de ma famille! Ces petites saucisses sont délicieuses et se préparent en un tour de main.

Pour 4 personnes:
*450g (1lb) de veau haché
*125ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier
*30ml (2 c.à soupe) de fines herbes à l'italienne
*15ml (1 c.à soupe) de sirop d'érable
*1 pincée de flocons de piment fort
*poivre et sel

J'ai rajouter des tomates cerises, un piment rouge et une courgette lors de la préparation de mes brochettes.

1.Préchauffer le barbecue ou le four à 400F. Placer la grille au centre du four.
2.Dans un grand bol, mélanger le veau, la chapelure, les herbes et le sirop. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
3.Pour une version épicée, ajouter une pincée de piment fort.
4.Diviser la préparation en 8 boules. Façonner chaque boule en saucisse autour d'un pic à brochette.
5.Cuire au barbecue à intensité moyenne ou au four sur une plaque doublée d'une grille de cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement dorées.
6.Servir avec une salade verte et des pommes de terre rissolées.

Source: Bonne bouffe en famille