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15 avril 2012

Keema Mattar au veau

Voici une recette pleine de saveur et parfaite pour faire manger de la viande aux enfants! Vous pouvez facilement remplacer le veau par du boeuf ou du porc haché. 


Ingrédients:

- 400g de boeuf haché maigre
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d'ail pilées
- 2cm de gingembre frais, râpé
- 1 feuille de laurier
- 5 c. à soupe de sauce tomate
- 1/4 c. à thé de curcuma en poudre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (Pas moi)
- 1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 200ml d'eau
- Sel au goût
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 2 c. à table de feuilles de coriandre fraiches hachées (N'avais pas)
- Tiges de coriandre et huile de tournesol pour la décoration

1.Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le gingembre et la feuille de laurier jusqu'à ce que le tout soit doré.

2.Ajouter le boeuf haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

3.Verser la sauce tomate et réduire le feu.

4.Ajouter le curcuma, le Sambal Oelek, la coriandre, le cumin et le poivre.  Remuer.

5.Incorporer très progressivement le yogourt, en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

6.Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. 

7.Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.  Saler au goût.

8.Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraiche.  


31 mars 2012

Miche de pain à l'ail, bacon et fromage

Qui dit pain à l'ail avec du bacon et du fromage dit succès assuré dans ma maison!! En voyant ce parfait apéro chez Stéphanie, je savais que ce serait tout simplement délicieux.


Ingrédients:



1 miche de pain
3 tasses de fromage au choix (j'ai utilisé un mélange cheddar, parmesan et emmental)
3 gousses d'ail
1 c. à thé d'herbes salées
1/2 tasse de bacon précuit coupé en morceaux
3 c. à soupe d'huile
poivre et sel

PRÉPARATION
  • Préchauffer le four à 350°F.
    Hacher finement l'ail, puis mélanger avec l'huile. Râper le fromage et mélanger avec le reste des ingrédients.
  • Trancher le pain sans aller jusqu'à la base, dans un sens puis dans l'autre. 
  • Farcir le pain et assaisonner.  Envelopper de papier aluminium et enfourner pour 15 minutes. Enlevez le papier alu et prolongez la cuisson de 15 minutes. Dégustez pendant que c'est encore chaud !

28 mars 2012

Osso bucco de porc

C'est sur le blog de Mélanie que j'ai trouvé la recette parfaite pour l'anniversaire de mon mari. C'était la première fois que je tentais de faire un osso bucco et vraiment je n'ai pas été déçu! Nous avons tout simplement adoré et l'ajout de la gremolata rend ce plat parfait!


Ingrédients:

*4 tranches de jarret de porc (osso bucco de porc) d'environ 185 g chacune (il y a assez de sauce pour mettre jusqu'à 8 tranches si besoin)
*sel et poivre 
*1/4 tasse (60 ml) de farine
*1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
*1 oignon haché
*4 gousses d'ail hachées
*4 carottes en rondelles de 1 cm
*2 tranches de céleri en dés
*1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
*1 boîte de 540 ml de tomates italiennes écrasées à la main
*1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

Gremolata
*2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
*2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
*le zeste de 1 citron

1.Préchauffer le four à 325 F (160 C).

2.Saler et poivrer les tranches de porc et les fariner.

3.Dans une grande cocotte en fonte émaillée (genre Le Creuset), faire dorer les tranches de porc dans l'huile à feu mi-vif.  Réserver.

4.Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri et faire suer à feu moyen 5 minutes.

5.Déglacer au vin blanc.  Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition.

6.Remettre le porc dans la casserole, couvrir et cuire au four 1h 30 minutes.

7.Retourner les tranches de porc et poursuivre la cuisson à découvert 45 minutes jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

8.Mélanger les ingrédients de la gremolata et en parsemer le plat. 

26 mars 2012

Pâté chinois tex-mex

Vous êtes tannés de manger du pâté chinois traditionnel et bien essayez cette super version! Délicieuse, savoureuse et différente!


Ingrédients:
Étage viande/haricots à la tex-mex:

    • 2 oignons rouges hachés
    • 2 gousses d'ail hachées
    • Huile d'olive
    • 2 lbs de boeuf haché maigre
    • 2 boîtes de fèves rouges (Click) égouttées, rincées
    • Sauce Worcestershire, plus ou moins au goût
    • Poudre chili, plus ou moins au goût
    • Piment Chimayo, plus ou moins au goût (facultatif)
    • Piments séchés, plus ou moins au goût
    • Cumin, plus ou moins au goût
  • Étage maïs:
    • 2 boîtes de maïs en grains
    • 1 boîte de maïs en crème
  • Étage du dessus aux épices indiennes:
    • Courge musquée, en morceaux, cuite à la vapeur
    • 1 à 2 patate douce, en morceaux, cuite à la vapeur
    • 1 à 2 pomme de terre à chair jaune, cuite à l'eau bouillante salée
    • Beurre
    • Crème ou lait
    • Sel, poivre
    • Cannelle, cumin, anis, au goût

Préparations

Étage viande/haricots à la tex-mex:1.Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché. Cuire en écrasant la viande au pilon pour l'émietter.
2.Ajouter les haricots rouges et les assaisonnements au goût.
3.Répartir dans 2 moules de pyrex de 1,5 l (6 tasses) ou 3 plus petits. Réserver.

Étage maïs:1.Mélanger et répartir le maïs sur la première préparation. Réserver.

Étage du dessus aux épices indiennes:1.Une fois les légumes cuits, les peler et les écraser au pilon.
2.Ajouter beurre et crème au goût. Saler et poivrer.
3.Le dosage des épices est au goût. Cependant, autant l'étage bœuf/haricots sera piquant, autant l'étage légumes sera parfumé à l'indienne.
4.Étaler la purée sur le maïs pour bien couvrir.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que bien chaud. On verra le rang de viande bouillonner sous la purée.

21 mars 2012

Gratin de thon et maïs

Un gratin de thon c'est tellement bon et réconfortant et c'est surtout tellement facile à préparer. J'ai découvert l'association thon et maïs grace à la recette de Kat, quelle révélation! J'ai fait quelques modifications à la recette originale en ajoutant des croutons de pain au lieu de la chapelure. Délicieux!


Ingrédients:
*250 g de fusilli
*400g de maïs en grains (j'ai pris du maïs congelé)
*400g de thon en conserve (très important de garder l'eau de la conserve sinon le gratin est trop sec)
*1 tasse de crème
*250g de cheddar râpé
*Des morceaux de pain baguette
*Un peu de beurre fondu pour les croutons

1.Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part les croutons).
2.Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.
3.Ajouter les croutons de pain et badigeonner de beurre les croutons.
4.Cuire au four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes.

19 mars 2012

Brownies!!

Après une petite pause de mon blog (manque de sommeil car ma puce fait ses dents!), me voilà de retour avec une très bonne recette de brownies provenant de ma belle-mère! Chocolaté à souhait, accompagné de framboises c'est sublime!


Ingrédients:

Brownies
*1 tasse et 1/3 (325 ml)de farine
*1 c.à thé (5 ml) de poudre à pâte
*1/2 c.à thé de sel
*1 tasse (250 ml) de beurre
*1 tasse (250 ml) de cacao
*2 tasses (500 ml) de sucre
*4 oeufs
*1 c.à thé (5 ml) de vanille
*1 tasse de noix de grenoble hachés

1.Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule de 9x13.
2.Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
3.Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajouter le cacao. Incorporer le sucre, les oeufs, la vanille et les noix.
4.Ajouter les ingrédients secs.
5.Verser dans le moule et cuire 25 à 30 minutes.
6.Ajouter votre glaçage au chocolat!



22 février 2012

Muffins aux carottes

Pour une bonne collation, quoi de mieux que de bons muffins aux carottes! Même pas besoin de glaçage sur le dessus tellement c'est bon!



    *500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    *375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
    *250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
    *125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
    *10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    *1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    *Une pincée de sel
    *125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
    *125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes (moi jus d'orange)
    *2 oeufs
    *5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    *375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
2.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
3.Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes (d'orange ici), les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Source: Ricardo

19 février 2012

Quiche au saumon fumé

Quand on a beaucoup de saumon fumé (car on l'a acheté au Costco), on cherche de nouvelles recettes pour ne pas manger des bagels au saumon fumé pendant 3 semaines! Et quand je cherche une recette sur le net, je commence toujours en regardant chez Kat car ses recettes sont toujours appréciées par mon petit garçon! Celle-ci ne fait pas exception!



Ingrédients:
*1 abaisse de pâte à tarte (j'en ai pris une congelée)
*Quelques tranches de saumon fumé
*1 poireau
*1 1/2 tasse de fromage râpé (emmantal, cheddar, mozzarella
*4 gros oeufs
*1/2 tasse de crème 15%
*1/4 tasse de lait
*1 c.à talbe de moutarde à l'ancienne
*Sel et poivre


1.Préchauffer le four à 375F (190C)
2.Retirer la partie supérieure verte foncée du poireau.  Le trancher sur la longueur.  Le rincer et bien le nettoyer.  L'essuyer puis retirer sa base.  Trancher finement le poireau.
3.Dans une casserole, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive et faire sauter les tranches de poireau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres.  Faire attention de ne pas les faire brûler.  Réserver
4.Déposer la pâte à tarte dans une assiette à tarte.  Déposer les tranches de saumon fumé tout autour. 
Ajouter ensuite les poireaux. Puis le fromage.
5.Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation uniforme.  Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel puisque le saumon, le fromage et la moutarde sont naturellement très salés.
6.Verser la préparation d'oeufs sur la quiche.  S'assurer que toute la surface est recouverte. 
7.Cuire dans le bas du four à 375 F (190 C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.  Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à trop brunir.  Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

17 février 2012

Tagué

Alors voilà, avec un peu de retard, je réponds au tague de Madame Anne et de Wimzie!

11 choses essentielles à savoir sur moi: (bon disons 6)

1-Je suis maman d'un garçon (2 ans) et d'une fille (7 mois)! 18 mois de différence entre mes enfants c'est du sport!
2-J'adore le thé et j'en bois à tous les jours, au moins deux fois par jour!
3-Mon mari cuisine beaucoup plus que moi et c'est lui qui m'a fait découvrir le plaisir de bien manger!
4-J'aime la lecture, les romans fantastiques (Lord of the rings, Harry Potter, Game of Thrones) Je lis en anglais sur mon kindle (que j'adore!)
5-J'aime les téléséries américaines et les films américains! J'ai un enregistreur numérique (merveilleuse invention) qui me permet de pouvoir regarder mes émissions quand les enfants sont couchés.
6-J'adore le hockey depuis que je suis toute petite! Je suis une fan des Canadiens évidemment!

Voici un mix des questions de Madame Anne et de Wimzie: 

1-Quel est votre pire plaisir coupable? Le chocolat!
2-Votre scène de film préférée? Dans le film Titanic, quand Rose est dans un bateau de sauvetage qui descend et qu'elle regarde Jack qui lui reste sur le Titanic!3-Si vous pouviez détenir un pouvoir magique, quel serait-il? Humm voler!
4-Avez vous un côté quétaine? Il se manifeste comment? Oui je peux regarder encore et encore et encore le film Titanic!
5-Le plus vilain défaut qu'une personne peut avoir, c'est quoi selon vous? La jalousie
6-Qu'est-ce qui a le pouvoir de ramener le sourire sur votre visage peu importe la situation? Mon mari!
7-La journée parfaite selon vous, ça serait quoi? Une journée en famille à l'extérieur avec mes enfants qui rient!


8-L'aliment ou le met que vous avez le plus honte de manger ? Le nutella!
9-Si vous pouviez changer le nom de votre blog, ce serait? Péché mignon!
10-Si je ne devais manger qu'un seul repas jusqu'à ma mort.. Ce serait... et Pourquoi? Le spag de mon père car c'est tellement bon!



15 février 2012

Soupe minestrone

En regardant dans ma collection de livre de cuisine, je suis tombée sur le 1e livre de Josée di Stasio que je m'étais acheté il y a plusieurs années. Je me suis vite rendue compte que je n'avais fait aucune recette et qu'il était presque neuf!! J'ai remédié à la situation en essayant cette merveilleuse soupe! Une minestrone comme j'aime sans pancetta!






Ingrédients
*haricots blancs en conserve égouttés, rincés (voir note) 
*1 céleri-rave, pelé, coupé en cubes
*3 pommes de terre pelées, coupées en cubes
*1/2 chou frisé haché grossièrement
*1 oignon haché
*4 carottes, pelées, tranchées
*1 croûte de parmesan en morceaux (facultatif)
*Courgettes jaunes ou vertes, en cubes
*10 tasses de bouillon de poulet chaud
*Sel, poivre


Garniture
*huile d'olive
*parmesan râpé
*pesto


1.Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile le céleri-rave, les pommes de terre, le chou, l'oignon, les carottes. Ajouter la croûte de parmesan. (notre ajout dans la racette)
2.Ajouter le bouillon, saler et poivrer.
3.Laisser mijoter environ 20 minutes. (nous avons mis pour 40 minutes)
4.Ajouter les courgettes et les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
5.Avant de servir, retirer la croûte de parmesan.

10 février 2012

Salade de carottes

Il me restait des carottes râpées provenant du gâteau d'anniversaire de mon fils donc quoi de mieux que de les utiliser dans une merveilleuse salade de carottes! Je me suis inspirée de la recette de Kat en remplaçant la crème sûre par du yogourt nature. C'était très bon et frais!




*6 carottes râpées
*3 c.à table de mayonnaise
*1 c.à table de yogourt nature
*1/4 de tasse de raisins secs
*1/4 de tasse de noix de grenobles en morceaux
*1/4 de tasse de noix de pin
*1 pomme râpée

1.Mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir froid.

8 février 2012

Salade de poulet et avocat

Pour un repas rapide de semaine et qui plaît à toute la famille, voici la recette parfaite pour passer nos restes de poulet! J'ajoute beaucoup plus de cumin que demandé car nous adorons cette épice! Pas besoin de vous dire que mon petit-loup de 2 ans adore!


*2 c.à soupe d'huile d'olive
*jus de 1/2 citron
*1 c.à soupe de cumin moulu
*1 avocat mûr en dés
*1 tasse de poulet cuit en dès
*2 tomates en dés
*2 concombres libanais en dés
*1 poivron rouge ou orange en dés

1.Mélanger dans un petit bol, l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin.
2.Dans un grand bol, mettre le reste des ingrédients et ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer.

Source: Recette adaptée de Bonne bouffe en famille de Geneviève O'Gleman

24 janvier 2012

Gâteau aux carottes

Voici le superbe gâteau pour l'anniversaire des deux ans de mon petit-loup! Fait entièrement par son papa (oui oui même les petites carottes en pâte d'amande)! Ce gâteau était incroyablement bon et il n'en est pas resté un seul morceaux. Dommage, j'en aurais bien repris.Une très belle recette de Ricardo à refaire!



    Gâteau
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 4 œufs, séparés
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs
    Glaçage

  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer (Nous en avons mis 2 tasses)

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
    Glaçage


    1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
    2.Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.


    P.S: ne pas beurrer les moules, sinon le gâteau perd de son volume en refroidissant et se déforme en se décollant du moule.

    17 janvier 2012

    Liebster blog award

    Oh comme c'est gentil de la part de Nathalie de Délinquances et saveurs, de m'avoir sélectionnée pour souligner mon blog! Un gros merci!

    Voici donc les règles pour les nominés:

    - Recopier le logo sur leur blog
    - Citer la personne qui leur a décerné l'Award 
    - Choisir 5 blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres
    - Prévenir les 5 personnes nommées




    Voici 5 beaux blogs:
     1-Line de Le plaisir des papilles
     2-Chako de Chako aux fourneaux
     3-Annie de Fil et fouet
     4-Stéphanie de Steph joue au chef
     5-Anne de Madame Anne aux fourneaux

    11 janvier 2012

    Trempette aux poireaux

    Voici une trempette que nous avons essayé durant le temps des fêtes! Un vrai délice! Encore une fois, une belle recette provenant de l'émission À la di Stasio.



    • *2 c. à soupe de beurre
    • *Un filet d'huile d'olive
    • *3 à 4 poireaux émincés (parties blanche et verte tendre)
    • *1 lb de fromage à la crème Liberté
    • *1/3 tasse de parmesan râpé
    • *Le jus de 1/2 citron
    • *Piment de Cayenne, d'Alep ou d'Espelette
    • *Bacon cuit et haché finement
    • *Ciboulette ciselée
    • *Pain ficelle ou baguette pour les croûtons
    • *Sel et poivre du moulin


    1.Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, ajouter le poireau et cuire quelques minutes jusqu'à légèrement doré. Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème, le parmesan et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le piment et vérifier l'assaisonnement. Transférer dans des ramequins et cuire au four pendant 10 minutes.

    2.Au service, garnir de bacon et de ciboulette. Accompagner de croûtons de pain tranché sur la diagonale ou de craquelins.

    Note : la trempette peut se préparer la veille, la réserver au réfrigérateur et la tempérer avant de la cuire, ou la cuire de 25 à 30 minutes si elle sort directement du réfrigérateur.