Soupe au poulet et riz

Je cherchais quoi faire avec un reste de poulet cuit et j'ai décidé de faire une bonne soupe maison poulet et riz. Un très bon dîner réconfortant!

*10 tasses de bouillon de poulet
*1 tasse de riz basmati
*2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles
*3 branches de céleri tranchées
*1 c.à thé d'herbes de provence séchées
*1 tasse de morceaux de poulet cuits coupés en bouchées

1.Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger.
2.Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les morceaux de poulet 5 minutes avant de servir.

Source: Inspirée de la recette de le plaisir des papilles

Pizza rustique aux pommes de terre, oignons caramélisés et ail rôti

Quoi de plus réconfortant qu'une pizza faite maison, toute chaude sortant du four! Miam! Et rien de mieux que cette magnifique recette de pizza aux pommes de terre provenant de ma belle-mère. Elle est tellement bonne que je me devais de la présenter au super concours de Caro et d'Isa.

Pizza
*1 pâte à pizza maison
*2 pommes de terre
*1 tasse de fromage gruyère râpé
*ail rôti
*oignons caramélisés
*Une pincée de fleur de sel


1.Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 11 minutes. Mettre les pommes de terre dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont tièdes, les couper en rondelles.
2.Préchauffer le four à 450F.
3.Étendre la pâte sur une plaque à pizza huilée. Écraser l'ail rôti et l'étendre sur la pâte. Ajouter les oignons caramélisées et les pommes de terre. Parsemer de fromage gruyère râpé.
4.Cuire 15 minutes. Ajouter une pincée de fleur de sel et servir.

Pâte à pizza
(donne 4 pizzas)


*2 1/4 c.à thé de levure sèche active
*2 tasses d'eau chaude (chaude au touché mais trop chaude pour ne pas tuer la levure)
*5 tasses de farine tout usage non blanchie
*2 c.à thé de fin sel de mer
*1/2 c.à thé de sucre
*huile d'olive (pour les bols)

1. Dans le bol du mélangeur, dissoudre la levure dans de l'eau tiède (115F), le sucre et le sel. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide du crochet à basse vitesse (2) 2 tasses de farine puis augmenter la vitesse à 4 jusqu'à ce que se soit bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Remettre la vitesse à 2 et ajouter le reste de la farine, une tasse à la fois. **Ne pas mettre les 5 tasses mais y aller à l'oeil (cela peut jouer entre 4 tasses et 4 3/4 tasses) jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du bol et qu'elle soit lisse et satinée.

2.Couper la pâte en 4 boules. Soupoudrer le comptoir de farine et pétrir la pâte un peu. Huiler 4 bols de céréales avec l'huile d'olive et déposer la pâte. Recouvrir de film alimentaire. Réserver à température pièce.

3. Préchauffer le four à 450F. Déposer la pâte sur une plaque à pizza huilée. Cuire 15 minutes.


Oignons caramélisés
(donne 1  tasse et 3/4)

*3 c.à soupe de beurre non salé
*7 onions coupés en lanières
*1 c.à thé de gros sel
*1 c.à soupe de sucre

1.Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire en remuant souvent pendant 35 minutes.
2. Ajouter le sucre et réduire le feu (à feu moyen). Mélanger souvent en grattant les sucs au fond de la casserole pendant 35 minutes.

Source: Everyday Food

Ail rôti
(pour 2 bulbes)


*2 bulbes d'ail
*15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive
*sel et poivre du moulin

1.Préchauffer le four à 200C (400F).
2.Couper l'extrémité de la tête d'ail et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Envelopper les bulbes d'ail dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
3.Mettre les bulbes dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

Source: Garde Manger de Chuck Hughes

Macaronis au fromage

Un petit dîner rapide et bien meilleur que le Kraft Dinner!

4 personnes:
*300g (10 oz) de macaronis
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre
*30 ml (2 c.à soupe) de farine tout usage non blanchie
*375 ml (1 1/2 tasse) de lait
*250 ml (1 tasse) de 3 fromages râpés ( cheddar, provolone, mozzarella)
*60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

1.Cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
2.Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.
3.Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon. Ajouter les fromages et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4.Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement.

Source: Recette adaptée de Bonne bouffe en famille

Gruau au four

Le déjeuner est mon repas préféré. Le matin, nous prenons le temps de déjeuner en famille! Mon ti-loup adore le gruau et après avoir vu la quantité de sel dans le gruau Quaker, j'ai décidé d'en préparer du maison!

*1 tasse et demie (375 ml) de gros flocons d'avoine
*1/4 de tasse (50 ml) d'amandes effilées
*2 c.à soupe (25 ml) de cassonade
*2 c.à soupe (25 ml) de sirop d'érable (que j'ai ajoutée seulement au moment de servir)
*une pincée de sel
*3 tasses (750 ml) de lait
*cannelle au goût

J'ai fait mon gruau aux pommes et aux poires.

1.Préchauffer le four à 350F (180C)
2.Dans un plat de pyrex (2 L), mélanger les flocons d'avoine, les amandes, la cassonade, le sel et le lait.
3.Cuire pendant 40 minutes.

Vous pouvez rajouter du lait lors du service avec un peu de canelle et un filet de sirop d'érable.

Source: Best recipes ever

Gratin aux crevettes express

Encore une belle recette proposée sur le blog de Kat. Que voulez-vous j'adore ce blog! Pour un gratin rapide à préparer, voici la recette idéale. Mon petit-loup de 21 mois a adoré!

• 4 belles pommes de terre
• 1 fromage ail et fines herbes de Boursin Cuisine
• 400 g de crevettes moyennes cuites
• Un peu de crème liquide
• Gruyère
• Sel et poivre

1.Coupez les pommes de terre en rondelles. Les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau. Attention ne pas les cuire entièrement.  

2.Mélanger le fromage ail et fines herbes avec un peu de crème liquide, saler et poivrer. 

3.Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de pomme de terre, une couche de crevettes, une couche de mélange ail et fines herbes crème et une couche de gruyère. Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.  

4.Passez 20 minutes au four afin que tous les ingrédients se lient et que les pommes de terre finissent de cuire.

Mijoté de boeuf à la bière

À la recherche d'une bonne recette de mijoté de boeuf, c'est sur le blog de Kat que je l'ai dénichée! Une recette de Ricardo qui vaut la peine d'être essayé!

• 1 kg (2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, pelé et coupé en 12 quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 440 ml de Guiness ou autre bière au choix
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 navet moyen, pelé et coupé en gros cubes 
• 4 carottes, pelées et coupées en tronçons 
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés coupés en dés (moi, omis)
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé (facultatif)
• Sel et poivre 

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

2.Dans une grande casserole ou cocotte allant au four, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.

3.Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant.

4.Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le navet, les carottes et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures. Ajouter les pommes de terre, les pruneaux et bien mélanger.

5.Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec de la crème sure.

Saucisses ''Khebab'' maison

Depuis que je suis devenue maman, je suis à la recherche de recettes rapides et faciles à faire. J'ai donc acheté, pour la première fois, un livre de cuisine de style familial. J'ai trouvé, il y a quelques mois, Bonne bouffe en famille, et j'adore tout simplement ce livre. La plupart des recettes ont été un succès auprès de ma famille! Ces petites saucisses sont délicieuses et se préparent en un tour de main.

Pour 4 personnes:
*450g (1lb) de veau haché
*125ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier
*30ml (2 c.à soupe) de fines herbes à l'italienne
*15ml (1 c.à soupe) de sirop d'érable
*1 pincée de flocons de piment fort
*poivre et sel

J'ai rajouter des tomates cerises, un piment rouge et une courgette lors de la préparation de mes brochettes.

1.Préchauffer le barbecue ou le four à 400F. Placer la grille au centre du four.
2.Dans un grand bol, mélanger le veau, la chapelure, les herbes et le sirop. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
3.Pour une version épicée, ajouter une pincée de piment fort.
4.Diviser la préparation en 8 boules. Façonner chaque boule en saucisse autour d'un pic à brochette.
5.Cuire au barbecue à intensité moyenne ou au four sur une plaque doublée d'une grille de cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement dorées.
6.Servir avec une salade verte et des pommes de terre rissolées.

Source: Bonne bouffe en famille

Tartare de saumon

Après une fin de semaine bien occupée avec les enfants, mon mari a décidé de nous faire un bon tartare de saumon. Mais pas n'importe lequel! Celui de Chuck Hughes! Et comme son tartare de boeuf, celui au saumon est tout aussi bon. Fraîcheur en bouche assurée!

*Nous n'avons pas mis de raifort frais car nous n'en avons pas trouvé à l'épicerie.
*La prochaine fois, le persil sera haché plus finement (trop gros à mon goût)

Tartare de saumon pour 4 personnes:
*450g (1 lb) de saumon très frais, coupé en cubes
*45ml (3 c.à soupe) de câpres
*4 tomates sur vigne, épépinées, coupées en dés
*6 asperges blanchies, coupées en dés
*1 poignée de ciboulette finement ciselée
*1 poignée de persil haché finement
*1 poignée de feuilles de céleri hachées
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût
*15 ml (1 c.à soupe) de raifort frais, râpé
*le zeste de 1 citron
*sel et poivre du moulin
*12 croûtons aux épices à steak

1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les croûtons, à l'exception du raifort et du zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans des assiettes. Garnir de raifort fraîchement râpé et de zeste de citron.


Épices à steak:
*30 ml (2 c.à soupe) de gros sel
*30 ml (2 c.à soupe) de coriandre
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre noir
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre rose
*15 ml (1 c.à soupe) d'ail séché
*15 ml (1 c.à soupe) d'oignon séché
*5 ml (1 c.à thé) de flocons de piment fort
*5 ml (1 c.à thé) de graines de moutarde

1.Écraser au mortier.

Croûtons aux épices à steak:
*4 tranches épaisses de pain de campagne, coupées en gros cubes (nous avons pris une baguette)
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre fondu
*15 ml (1 c.à soupe) d'épices à steak

1.Préchauffer le four à 400F.
2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur une plaque de cuisson et de faire griller au four préchauffé.

Les croutons se conservent pendant une semaine.

Poulet braisé de grand-maman

Voici la 3e recette du fameux livre de Pol Martin. Un poulet braisé tendre et savoureux qui vous réchauffera en ce temps frisquet.

Pour 4 personnes:
30 ml (2 c.à soupe) d'huile végétale
8 morceaux de poulet (pilon, haut de cuisse)
1 oignon coupé en gros dés
15 ml (1 c.à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf chaud
1 ml (1/4 c.à thé) de thym
1 ml (1/4 c.à thé) d'origan
1 ml (1/4 c.à thé) de marjolaine
45 ml (3 c.à soupe) de pâte de tomate
2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre à la parisienne (moi j'ai pris grelots)
250g (1/2 livre) de champignons blancs
pincée de piments rouge et de sauge
sel et poivre

1.Préchauffer le four à 375 F.
2.Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
3.Retourner le poulet et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
4.Ajouter les oignons et le beurre; continuer la cuisson 6 à 7 minutes.
5.Incorporer le bouillon de boeuf et les épices; amener à ébullition.
6.Incorporer la pâte de tomates et laisser mijoter 1 minute à feu doux. Couvrir et cuire au four 20 minutes.
7.Ajouter les carottes et les pommes de terre; couvrir et continuer la cuisson 15 minutes.
8.Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes. Servir.

Potage de poireaux et pommes de terre

J'adore les livres et, comme la plupart des gens, j'ai beaucoup de livres de cuisine dans ma collection. J'ai donc décidé, dans le cadre de mon blog, de faire 5 recettes par livre et de vous les partager!

Pour débuter, le premier livre de ma collection que je vous présente est celui de Pol Martin.

Voici un livre que j'ai emprunté à ma mère quand j'ai quitté la maison pour aller vivre en appartement. J'ai quelques recettes ''coup de coeur'' qui proviennent de ce livre. Après la recette de pain aux bananes, voici ma soupe préférée, un potage aux poireaux et patates!

Potage:
2 c.à.soupe de beurre
1 oignon haché
2 poireaux (partie blanche et vert pâle) lavés et hachés finement
5 pommes de terre coupées en quatre
1/4 c.à.thé de cerfeuil
une pincée de thym
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/4 de tasse de crème champêtre (moi je n'en mets pas)
sel/poivre

1.Couper l'oignon et le poireaux. Préparer vos patates et les réserver dans un plat d'eau. Faire chauffer votre bouillon.
2.Faire fondre le beurre dans le presto. Ajouter les oignons et les poireaux. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux.
3.Ajouter les pommes de terre et les épices. Remuer, couvrir et cuire 3 minutes.
4.Ajouter le bouillon et fermer le presto. Amener à ébullition et réduire le feu par la suite (feu doux) cuire 35 minutes.
5.Mettre la soupe au broyeur, réduire en purée.