Casserole de crevettes et petits pois

Voilà Noël est déjà terminé, le temps passe trop vite! Nous avons eu du bon temps en famille mais malheureusement, un virus est entré chez moi et nous sommes tous malades. J'ai donc eu très peu de temps pour cuisiner et pour être très active sur mon blog. J'en suis bien désolée.

En cette belle journée d'hiver, je vous propose un plat très réconfortant si vous avez envie de manger crevettes et petits pois. Un pur délice!

Sauce béchamel
*60 ml (1/4 tasse) de beurre
*60 ml (1/4 tasse) de farine
*1l (4 tasses) de lait
*250 ml (1 tasse) de cheddar doux orange, râpé
*250 ml (1 tasse) de cheddar fort (2 ans)
*sel et poivre

Crevettes
*450g (1lb) de crevettes Laughing Bird (ou toutes autres crevettes)
*15 ml (1 c.à soupe) d'huile de canola
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre
*1 échalote émincée
*225g (1/2 lb) de petits pois
*sel et poivre

Pour la béchamel:
1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter la farine en remuant. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la moitié des fromages. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
2.Préchauffer le gril du four (broil).

Pour les crevettes:
3.Dans une poêle, à feu vif, faire sauter les crevettes dans l'huile, puis ajouter le beurre, l'échalote et les pois verts. Répartir dans des plats à gratin individuels. Napper de béchamel et garnir du reste des fromages.
4.Gratiner et servir.

Source: Chuck Hughes, Garde Manger

Cake à la noix de coco et sa compote d'abricots

Mon mari a reçu dernièrement en cadeau, le merveilleux livre de Patrice Demers, La carte des desserts. Je voulais lui offrir en cadeau de Noël, car c'est un amateur de desserts, mais on m'a devancée. La première recette du livre nous a tout de suite plu.  Le résultat, un cake moelleux et pas trop sucré.  La compote d'abricots que Demers nous propose l'accompagne à merveille.

Cake
*125g (1/2 tasse) de beurre mou
*150g (3/4 tasse) de sucre
*2 oeufs
*150 g (1 tasse) de farine
*1 c.à café (1 c.à thé) de poudre à pâte
*une pincée de sel
*125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
*40g (1/2 tasse) de noix de coco finement hachée

1.À l'aide d'un batteur électrique, avec le fouet, bien crémer le beurre et le sucre pendant environ 4 minutes.
2.Ajouter les oeufs un par un.
3.Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
4.Incorporer simultanément au mélange beurre-sucre le mélange de farine et le lait de coco. Ajouter finalement la noix de coco.
5.Verser le mélange dans un moule à cake beurré et couvert de papier parchemin. Cuire au four à 180C (350F) pendant 45 minutes.
6.Démouler et servir avec la compote d'abricots.

Compote d'abricots
*2 douzaines d'abricots séchés
*400ml (1 2/3 tasse) d'eau
*3 c.à soupe de miel
*2 c.à soupe de jus de citron
*1/2 zeste de citron

1.Hacher finement les abricots.
2.Dans une casserole, cuire tous les ingrédients, à l'exception du zeste, jusqu'à ce que les abricots commencent à se défaire.(environ 1 heure)
3.Retirer du feu, puis ajouter le zeste.
4.Conserver au réfrigérateur.

Poulet marocain

En parcourant mon livre de cuisine Great food fast, je suis tombée sur cette recette qui m'a attirée par ses ingrédients simples et son mélange d'épice. J'étais un peu surprise de voir des carottes dans la recette mais au final c'était délicieux!

*8 hauts de cuisse de poulet
*3 carrotes coupées en batônnets
*3 oignons émincés
*1 canne de tomates entières, égouttée
*1 canne de pois chiche, rincée et égouttée
*1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet
*1/2 c.à thé de gingembre moulu
*1/4 c.à thé de curcuma moulu
*1/4 c.à thé de cannelle
*1/8 c.à thé de poudre de chili
*Sel/poivre
*2 courgettes en bâtonnets

1.Dans une casserole en fonte émaillée, mélanger le poulet, les carrotes, les oignons, les tomates, les pois chiches, le bouillon de poulet, 3/4 de tasse d'eau, les épices. Défaire les tomates à l'aide d'une spatule.
2.Amener à ébullition sur feu moyen. Couvrir et cuire 15 minutes. Ajouter les courgettes et cuire un autre 15 minutes.
3.Servir avec du couscous.

Source: Everyday food, Great food fast

Ratatouille

J'étais à la recherche d'une recette facile à faire avec pleins de bons légumes afin de faire un plat d'accompagnement pour mon fils quand j'ai pensé faire une ratatouille. Et pourquoi ne pas essayer celle de Pol Martin. C'est tellement bon et ça goûte l'été! Voici donc ma 5e recette de ce merveilleux livre!

*45 ml (3 c.à soupe) d'huile végétale
*1 aubergine, coupée en deux sur la longeur et émincée (la prochaine fois je vais enlever un peu de peau)
*1 oignon, coupé en dés
*2 gousses d'ail, écrasées et hachées
*1/2 courgette, émincée (moi j'ai mis 1 courgette)
*2 tomates, coupées en cubes
*1 ml (1/4 c.à thé) de thym
*1 ml (1/4 c.à thé) d'origan
*1 ml (1/4 c.à thé) de basilic frais
*sel et poivre

1.Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les aubergines. Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre. (Remuer souvent pour ne pas que cela colle)
2.Ajouter les oignons et bien mélanger; faire cuire, sans couvrir, 4 minutes.
3.Ajouter l'ail et les courgettes; couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes.
4.Ajouter les tomates et les épices; couvrir partiellement et faire cuire 15 minutes à feu doux. Servir.

Source: Le grand livre de la cuisine, Pol Martin

Tarte aux pommes à la Pol

Pour continuer dans mon projet de faire 5 recettes par livres de recette, voici la merveilleuse tarte aux pommes de Pol Martin. Cela fait plusieurs années que je la fais et elle est toujours aussi bonne!

*1,2 L (5 tasses) de pommes pelées, évidées et tranchées (moi j'ai mis 3 tasses)
*30 ml (2 c.à soupe) de jus de citron
*125 ml (1/2 tasse) de cassonade
*5 ml (1 c.à thé) de cannelle
*45 ml (3 c.à soupe) de farine
*1 ml (1/4 c.à thé) de muscade
*15 ml (1 c.à soupe) de zeste de citron
*pâte à tarte (moi j'ai pris une pâte à tarte congelée mais vous pouvez la faire maison)
*oeuf battu
*un peu de sucre granulé

1.Préchauffer le four à 240C (450F).
2.Une fois coupées, mettre les pommes dans un grand bol et arroser de jus de citron; mélanger.
3.Ajouter la cassonade, la cannelle, la farine et la muscade; bien mélanger.
4.Ajouter le zeste de citron; mélanger à nouveau.
5.Étaler les pommes dans le fond de tarte et mouiller le bord de la pâte avec un peu d'eau. Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte. Pratiquer des petites incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner d'oeuf battu. Saupoudrer de sucre granulé.
6.Placer la tarte sur une plaque à biscuits et faire cuire 10 minutes au four.
7.Réduire le four à 190C (375F) et continuer la cuisson 35 minutes.

Source: Le grand livre de la cuisine de Pol Martin