Gratin de thon et maïs

Un gratin de thon c'est tellement bon et réconfortant et c'est surtout tellement facile à préparer. J'ai découvert l'association thon et maïs grace à la recette de Kat, quelle révélation! J'ai fait quelques modifications à la recette originale en ajoutant des croutons de pain au lieu de la chapelure. Délicieux!

Ingrédients:
*250 g de fusilli
*400g de maïs en grains (j'ai pris du maïs congelé)
*400g de thon en conserve (très important de garder l'eau de la conserve sinon le gratin est trop sec)
*1 tasse de crème
*250g de cheddar râpé
*Des morceaux de pain baguette
*Un peu de beurre fondu pour les croutons

1.Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part les croutons).
2.Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.
3.Ajouter les croutons de pain et badigeonner de beurre les croutons.
4.Cuire au four préchauffé à 375 F pendant environ 30 minutes.

Tartare de saumon

Après une fin de semaine bien occupée avec les enfants, mon mari a décidé de nous faire un bon tartare de saumon. Mais pas n'importe lequel! Celui de Chuck Hughes! Et comme son tartare de boeuf, celui au saumon est tout aussi bon. Fraîcheur en bouche assurée!

*Nous n'avons pas mis de raifort frais car nous n'en avons pas trouvé à l'épicerie.
*La prochaine fois, le persil sera haché plus finement (trop gros à mon goût)

Tartare de saumon pour 4 personnes:
*450g (1 lb) de saumon très frais, coupé en cubes
*45ml (3 c.à soupe) de câpres
*4 tomates sur vigne, épépinées, coupées en dés
*6 asperges blanchies, coupées en dés
*1 poignée de ciboulette finement ciselée
*1 poignée de persil haché finement
*1 poignée de feuilles de céleri hachées
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût
*15 ml (1 c.à soupe) de raifort frais, râpé
*le zeste de 1 citron
*sel et poivre du moulin
*12 croûtons aux épices à steak

1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les croûtons, à l'exception du raifort et du zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans des assiettes. Garnir de raifort fraîchement râpé et de zeste de citron.


Épices à steak:
*30 ml (2 c.à soupe) de gros sel
*30 ml (2 c.à soupe) de coriandre
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre noir
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre rose
*15 ml (1 c.à soupe) d'ail séché
*15 ml (1 c.à soupe) d'oignon séché
*5 ml (1 c.à thé) de flocons de piment fort
*5 ml (1 c.à thé) de graines de moutarde

1.Écraser au mortier.

Croûtons aux épices à steak:
*4 tranches épaisses de pain de campagne, coupées en gros cubes (nous avons pris une baguette)
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre fondu
*15 ml (1 c.à soupe) d'épices à steak

1.Préchauffer le four à 400F.
2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur une plaque de cuisson et de faire griller au four préchauffé.

Les croutons se conservent pendant une semaine.

Saumon au fromage de chèvre, miel et moutarde

Une autre belle recette trouvé sur le blog d'Isa. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de poisson car je trouve que nous n'en mangeons pas assez. J'adore le fromage de chèvre et je n'aurais jamais pensé marier le saumon à celui-ci! La famille a adoré!

*4 pavés de saumon

*100g de fromage de chèvre

*2 c.à.table de moutarde à l'ancienne

*2 c.à.table de miel

*2 pincées de poivre de Cayenne

1.Préchauffer le four à 425F.

2.Tapisser une plaque à biscuit de papier d'aluminium et huilez-le légèrement.

3.Déposer les pavés de saumon, peau contre l'aluminium, sur la plaque et pratiquer 4 à 5 entailles dans la partie la moins large du pavé. Faire attention de ne pas inciser jusqu'à la peau.

4.Garnir les entailles de fromage de chèvre.

5.Fouetter ensemble, la moutarde, le miel et le poivre de Cayenne et badigeonner le saumon du mélange.

6.Mettre au four pour 15 minutes (ou plus selon l'épaisseur des pavés)