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24 janvier 2012

Gâteau aux carottes

Voici le superbe gâteau pour l'anniversaire des deux ans de mon petit-loup! Fait entièrement par son papa (oui oui même les petites carottes en pâte d'amande)! Ce gâteau était incroyablement bon et il n'en est pas resté un seul morceaux. Dommage, j'en aurais bien repris.Une très belle recette de Ricardo à refaire!



    Gâteau
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 4 œufs, séparés
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et râpées
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe secs
    Glaçage

  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer (Nous en avons mis 2 tasses)

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Ne pas beurrer les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 250 ml (1 tasse) de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (180 ml /3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
    Glaçage


    1. Dans un bol, crémer le fromage et le beurre au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
    2.Répartir le glaçage sur le dessus des gâteaux et les superposer sur un plat de service.


    P.S: ne pas beurrer les moules, sinon le gâteau perd de son volume en refroidissant et se déforme en se décollant du moule.

    17 janvier 2012

    Liebster blog award

    Oh comme c'est gentil de la part de Nathalie de Délinquances et saveurs, de m'avoir sélectionnée pour souligner mon blog! Un gros merci!

    Voici donc les règles pour les nominés:

    - Recopier le logo sur leur blog
    - Citer la personne qui leur a décerné l'Award 
    - Choisir 5 blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres
    - Prévenir les 5 personnes nommées




    Voici 5 beaux blogs:
     1-Line de Le plaisir des papilles
     2-Chako de Chako aux fourneaux
     3-Annie de Fil et fouet
     4-Stéphanie de Steph joue au chef
     5-Anne de Madame Anne aux fourneaux

    11 janvier 2012

    Trempette aux poireaux

    Voici une trempette que nous avons essayé durant le temps des fêtes! Un vrai délice! Encore une fois, une belle recette provenant de l'émission À la di Stasio.



    • *2 c. à soupe de beurre
    • *Un filet d'huile d'olive
    • *3 à 4 poireaux émincés (parties blanche et verte tendre)
    • *1 lb de fromage à la crème Liberté
    • *1/3 tasse de parmesan râpé
    • *Le jus de 1/2 citron
    • *Piment de Cayenne, d'Alep ou d'Espelette
    • *Bacon cuit et haché finement
    • *Ciboulette ciselée
    • *Pain ficelle ou baguette pour les croûtons
    • *Sel et poivre du moulin


    1.Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, ajouter le poireau et cuire quelques minutes jusqu'à légèrement doré. Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème, le parmesan et bien mélanger. Ajouter le jus de citron et le piment et vérifier l'assaisonnement. Transférer dans des ramequins et cuire au four pendant 10 minutes.

    2.Au service, garnir de bacon et de ciboulette. Accompagner de croûtons de pain tranché sur la diagonale ou de craquelins.

    Note : la trempette peut se préparer la veille, la réserver au réfrigérateur et la tempérer avant de la cuire, ou la cuire de 25 à 30 minutes si elle sort directement du réfrigérateur.

    7 janvier 2012

    Gâteau aux clémentines

    Un gateau délicieux avec le thé ou le café.  Recette tirée de Everyday Food Décembre 2011.



    Gateau

    * 1 tasse de beurre non salé température de la pièce
    * 3 tasses de farine
    * 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
    * 1 cuillère à thé sel
    * 2 tasses de sucre
    * 6 oeufs
    * 2 cuillères à table de zeste de clémentine plus une 1/2 tasse de jus de clémentine (environ 6 clémentines)
    * 2 cuillères à table de Grand Marnier  (J'ai utiliser du Triple sec puisque je n'avais pas de Grand Marnier sous la main)
    * 3/4 de tasse de yogourt nature
    * 1 cuillère à thé de vanille


    1. Préchauffer le four à 350 F
    2. Beurrer et Fariner un moule à gateau de type Bundt de 12 tasses
    3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel
    4. Dans un autre bol, en utilisant le mélangeur sur pied, battre le beurre et les oeufs pendant 5 minutes
    5. Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en battant bien entre chaque ajout
    6. Ajouter le zeste et le jus et la l'alcool.  Bien mélanger
    7. Ajouter la farine en 3 additions en alternant avec deux additions de yogourt. Bien mélange entre chaque addition.
    8. Ajouter la vanille
    9. Mettre au four environ 55 à 60 minutes.  Le gateau sera prêt lorsqu'un cure dent inséré au milieu du gâteau en ressortira propre.
    10. Laisser le gateau refroidir 30 minutes sur une grille avant de la démouler.
    Glaçage

    * 1 1/2 tasse de sucre en poudre
    * 3 cuillères à table de jus de clémentine (environ 2 clémentines)
    1. Fouetter ensemble le sucre et le jus pour obtenir un glaçage lisse.
    2. Déposer le glaçage sur le gateaux à l'aide d'une cuillère en le laissant couler le long du gateau

    Baguette filet de porc et confit d'oignons

    Voilà un très bon sandwich à préparer lorsqu'on a des restes de porc de la veille. Nous avons acheté un bon petit pot de confit d'oignons à l'épicerie pour accompagner notre filet de porc et c'était un délice!




    *Pain baguette
    *Morceaux de filet de porc, tranchés minces (J'avais préparer la recette de filet de porc à l'asiatique de Josée Di Stasio, et j'ai rajouté la marinade restante sur mon porc)
    *Confit d'oignons
    *Mayonnaise (au goût)
    *Moutarde de dijon
    *Cornichons
    *Tranches de fromage cheddar

    Blanquette de veau à la Joe Beef

    Pour Noël, j'ai donné à mon mari le super livre L'art de vivre selon Joe Beef. Beaucoup plus qu'un simple livre de recette, ce livre renferme histoires et anecdotes des plus intéressantes! Pour débuter l'année 2012 en beauté, voici la première recette réconfortante testée pour notre plus grand plaisir!



    Pour 4 personnes:
    *3 lb (1,4 kg) de jarret, de joue ou d'épaule de veau, désossé, coupé en cubes (moi j'ai pris un rôti de palette)
    *2 tasses (500ml) de vin blanc sec
    *2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
    *1 poireau, la partie blanche seulement
    *1 carotte. pelée
    *1 petit oignon, piqué avec 1 clou de girofle (moi j'ai mis 2 clou de girofle)
    *1 branche de céleri
    *1 brin de thym
    *1 feuille de laurier
    *1 gousse d'ail
    *1 c.à thé de sel
    *2 tasses (500ml) de crème à fouetter 35%
    *2 c.à soupe de moutarde de Dijon
    *2 endives, évidées, coupées en deux sur le sens de la longueur puis en cubes
    *1/2 céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) ( j'ai gardé l'autre moitié du céleri-rave pour ajouter à ma purée de pommes de terre)
    *1 c.à soupe d'estragon frais, haché
    *Quelques pommes de terre pour la purée, servir en accompagnement

    1.Préchauffer le four à 375F (190C). Dans une cocotte, mélanger le veau, le vin, le bouillon de poulet, le poireau, la carotte, l'oignon, le céleri, le thym, la feuille de laurier, l'ail et le sel. Chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition, en remuant à l'occasion. Lorsque le mélange bout, couvrir et cuire au four 2 h.

    2.Sortir la cocotte du four et retirer soigneusement les légumes et les aromates. (conserver la carotte pour ajouter à la purée de pommes de terre). À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les morceaux de veau et les mettre sur un plateau à proximité.

    3.Remettre la cocotte avec le liquide de cuisson sur la cuisinière à feu moyen. Incorporer la crème et la moutarde de Dijon et réduire pendant 15 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

    4.Rectifier l'assaissonement, puis remettre la viande dans la cocotte, et ajouter les endives et le céleri-rave. Laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'estragon pendant la dernière minute de cuisson. Servir très chaud avec une purée de pommes de terre.