Casserole de crevettes et petits pois

Voilà Noël est déjà terminé, le temps passe trop vite! Nous avons eu du bon temps en famille mais malheureusement, un virus est entré chez moi et nous sommes tous malades. J'ai donc eu très peu de temps pour cuisiner et pour être très active sur mon blog. J'en suis bien désolée.

En cette belle journée d'hiver, je vous propose un plat très réconfortant si vous avez envie de manger crevettes et petits pois. Un pur délice!

Sauce béchamel
*60 ml (1/4 tasse) de beurre
*60 ml (1/4 tasse) de farine
*1l (4 tasses) de lait
*250 ml (1 tasse) de cheddar doux orange, râpé
*250 ml (1 tasse) de cheddar fort (2 ans)
*sel et poivre

Crevettes
*450g (1lb) de crevettes Laughing Bird (ou toutes autres crevettes)
*15 ml (1 c.à soupe) d'huile de canola
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre
*1 échalote émincée
*225g (1/2 lb) de petits pois
*sel et poivre

Pour la béchamel:
1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter la farine en remuant. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la moitié des fromages. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
2.Préchauffer le gril du four (broil).

Pour les crevettes:
3.Dans une poêle, à feu vif, faire sauter les crevettes dans l'huile, puis ajouter le beurre, l'échalote et les pois verts. Répartir dans des plats à gratin individuels. Napper de béchamel et garnir du reste des fromages.
4.Gratiner et servir.

Source: Chuck Hughes, Garde Manger

Cake à la noix de coco et sa compote d'abricots

Mon mari a reçu dernièrement en cadeau, le merveilleux livre de Patrice Demers, La carte des desserts. Je voulais lui offrir en cadeau de Noël, car c'est un amateur de desserts, mais on m'a devancée. La première recette du livre nous a tout de suite plu.  Le résultat, un cake moelleux et pas trop sucré.  La compote d'abricots que Demers nous propose l'accompagne à merveille.

Cake
*125g (1/2 tasse) de beurre mou
*150g (3/4 tasse) de sucre
*2 oeufs
*150 g (1 tasse) de farine
*1 c.à café (1 c.à thé) de poudre à pâte
*une pincée de sel
*125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
*40g (1/2 tasse) de noix de coco finement hachée

1.À l'aide d'un batteur électrique, avec le fouet, bien crémer le beurre et le sucre pendant environ 4 minutes.
2.Ajouter les oeufs un par un.
3.Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.
4.Incorporer simultanément au mélange beurre-sucre le mélange de farine et le lait de coco. Ajouter finalement la noix de coco.
5.Verser le mélange dans un moule à cake beurré et couvert de papier parchemin. Cuire au four à 180C (350F) pendant 45 minutes.
6.Démouler et servir avec la compote d'abricots.

Compote d'abricots
*2 douzaines d'abricots séchés
*400ml (1 2/3 tasse) d'eau
*3 c.à soupe de miel
*2 c.à soupe de jus de citron
*1/2 zeste de citron

1.Hacher finement les abricots.
2.Dans une casserole, cuire tous les ingrédients, à l'exception du zeste, jusqu'à ce que les abricots commencent à se défaire.(environ 1 heure)
3.Retirer du feu, puis ajouter le zeste.
4.Conserver au réfrigérateur.

Poulet marocain

En parcourant mon livre de cuisine Great food fast, je suis tombée sur cette recette qui m'a attirée par ses ingrédients simples et son mélange d'épice. J'étais un peu surprise de voir des carottes dans la recette mais au final c'était délicieux!

*8 hauts de cuisse de poulet
*3 carrotes coupées en batônnets
*3 oignons émincés
*1 canne de tomates entières, égouttée
*1 canne de pois chiche, rincée et égouttée
*1 tasse et 3/4 de bouillon de poulet
*1/2 c.à thé de gingembre moulu
*1/4 c.à thé de curcuma moulu
*1/4 c.à thé de cannelle
*1/8 c.à thé de poudre de chili
*Sel/poivre
*2 courgettes en bâtonnets

1.Dans une casserole en fonte émaillée, mélanger le poulet, les carrotes, les oignons, les tomates, les pois chiches, le bouillon de poulet, 3/4 de tasse d'eau, les épices. Défaire les tomates à l'aide d'une spatule.
2.Amener à ébullition sur feu moyen. Couvrir et cuire 15 minutes. Ajouter les courgettes et cuire un autre 15 minutes.
3.Servir avec du couscous.

Source: Everyday food, Great food fast

Ratatouille

J'étais à la recherche d'une recette facile à faire avec pleins de bons légumes afin de faire un plat d'accompagnement pour mon fils quand j'ai pensé faire une ratatouille. Et pourquoi ne pas essayer celle de Pol Martin. C'est tellement bon et ça goûte l'été! Voici donc ma 5e recette de ce merveilleux livre!

*45 ml (3 c.à soupe) d'huile végétale
*1 aubergine, coupée en deux sur la longeur et émincée (la prochaine fois je vais enlever un peu de peau)
*1 oignon, coupé en dés
*2 gousses d'ail, écrasées et hachées
*1/2 courgette, émincée (moi j'ai mis 1 courgette)
*2 tomates, coupées en cubes
*1 ml (1/4 c.à thé) de thym
*1 ml (1/4 c.à thé) d'origan
*1 ml (1/4 c.à thé) de basilic frais
*sel et poivre

1.Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les aubergines. Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre. (Remuer souvent pour ne pas que cela colle)
2.Ajouter les oignons et bien mélanger; faire cuire, sans couvrir, 4 minutes.
3.Ajouter l'ail et les courgettes; couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes.
4.Ajouter les tomates et les épices; couvrir partiellement et faire cuire 15 minutes à feu doux. Servir.

Source: Le grand livre de la cuisine, Pol Martin

Tarte aux pommes à la Pol

Pour continuer dans mon projet de faire 5 recettes par livres de recette, voici la merveilleuse tarte aux pommes de Pol Martin. Cela fait plusieurs années que je la fais et elle est toujours aussi bonne!

*1,2 L (5 tasses) de pommes pelées, évidées et tranchées (moi j'ai mis 3 tasses)
*30 ml (2 c.à soupe) de jus de citron
*125 ml (1/2 tasse) de cassonade
*5 ml (1 c.à thé) de cannelle
*45 ml (3 c.à soupe) de farine
*1 ml (1/4 c.à thé) de muscade
*15 ml (1 c.à soupe) de zeste de citron
*pâte à tarte (moi j'ai pris une pâte à tarte congelée mais vous pouvez la faire maison)
*oeuf battu
*un peu de sucre granulé

1.Préchauffer le four à 240C (450F).
2.Une fois coupées, mettre les pommes dans un grand bol et arroser de jus de citron; mélanger.
3.Ajouter la cassonade, la cannelle, la farine et la muscade; bien mélanger.
4.Ajouter le zeste de citron; mélanger à nouveau.
5.Étaler les pommes dans le fond de tarte et mouiller le bord de la pâte avec un peu d'eau. Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte. Pratiquer des petites incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner d'oeuf battu. Saupoudrer de sucre granulé.
6.Placer la tarte sur une plaque à biscuits et faire cuire 10 minutes au four.
7.Réduire le four à 190C (375F) et continuer la cuisson 35 minutes.

Source: Le grand livre de la cuisine de Pol Martin

Soupe au poulet et riz

Je cherchais quoi faire avec un reste de poulet cuit et j'ai décidé de faire une bonne soupe maison poulet et riz. Un très bon dîner réconfortant!

*10 tasses de bouillon de poulet
*1 tasse de riz basmati
*2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles
*3 branches de céleri tranchées
*1 c.à thé d'herbes de provence séchées
*1 tasse de morceaux de poulet cuits coupés en bouchées

1.Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger.
2.Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les morceaux de poulet 5 minutes avant de servir.

Source: Inspirée de la recette de le plaisir des papilles

Pizza rustique aux pommes de terre, oignons caramélisés et ail rôti

Quoi de plus réconfortant qu'une pizza faite maison, toute chaude sortant du four! Miam! Et rien de mieux que cette magnifique recette de pizza aux pommes de terre provenant de ma belle-mère. Elle est tellement bonne que je me devais de la présenter au super concours de Caro et d'Isa.

Pizza
*1 pâte à pizza maison
*2 pommes de terre
*1 tasse de fromage gruyère râpé
*ail rôti
*oignons caramélisés
*Une pincée de fleur de sel


1.Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 11 minutes. Mettre les pommes de terre dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont tièdes, les couper en rondelles.
2.Préchauffer le four à 450F.
3.Étendre la pâte sur une plaque à pizza huilée. Écraser l'ail rôti et l'étendre sur la pâte. Ajouter les oignons caramélisées et les pommes de terre. Parsemer de fromage gruyère râpé.
4.Cuire 15 minutes. Ajouter une pincée de fleur de sel et servir.

Pâte à pizza
(donne 4 pizzas)


*2 1/4 c.à thé de levure sèche active
*2 tasses d'eau chaude (chaude au touché mais trop chaude pour ne pas tuer la levure)
*5 tasses de farine tout usage non blanchie
*2 c.à thé de fin sel de mer
*1/2 c.à thé de sucre
*huile d'olive (pour les bols)

1. Dans le bol du mélangeur, dissoudre la levure dans de l'eau tiède (115F), le sucre et le sel. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide du crochet à basse vitesse (2) 2 tasses de farine puis augmenter la vitesse à 4 jusqu'à ce que se soit bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Remettre la vitesse à 2 et ajouter le reste de la farine, une tasse à la fois. **Ne pas mettre les 5 tasses mais y aller à l'oeil (cela peut jouer entre 4 tasses et 4 3/4 tasses) jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du bol et qu'elle soit lisse et satinée.

2.Couper la pâte en 4 boules. Soupoudrer le comptoir de farine et pétrir la pâte un peu. Huiler 4 bols de céréales avec l'huile d'olive et déposer la pâte. Recouvrir de film alimentaire. Réserver à température pièce.

3. Préchauffer le four à 450F. Déposer la pâte sur une plaque à pizza huilée. Cuire 15 minutes.


Oignons caramélisés
(donne 1  tasse et 3/4)

*3 c.à soupe de beurre non salé
*7 onions coupés en lanières
*1 c.à thé de gros sel
*1 c.à soupe de sucre

1.Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire en remuant souvent pendant 35 minutes.
2. Ajouter le sucre et réduire le feu (à feu moyen). Mélanger souvent en grattant les sucs au fond de la casserole pendant 35 minutes.

Source: Everyday Food

Ail rôti
(pour 2 bulbes)


*2 bulbes d'ail
*15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive
*sel et poivre du moulin

1.Préchauffer le four à 200C (400F).
2.Couper l'extrémité de la tête d'ail et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Envelopper les bulbes d'ail dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
3.Mettre les bulbes dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

Source: Garde Manger de Chuck Hughes

Macaronis au fromage

Un petit dîner rapide et bien meilleur que le Kraft Dinner!

4 personnes:
*300g (10 oz) de macaronis
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre
*30 ml (2 c.à soupe) de farine tout usage non blanchie
*375 ml (1 1/2 tasse) de lait
*250 ml (1 tasse) de 3 fromages râpés ( cheddar, provolone, mozzarella)
*60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé

1.Cuire les pâtes dans l'eau bouillante.
2.Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.
3.Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon. Ajouter les fromages et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
4.Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement.

Source: Recette adaptée de Bonne bouffe en famille

Gruau au four

Le déjeuner est mon repas préféré. Le matin, nous prenons le temps de déjeuner en famille! Mon ti-loup adore le gruau et après avoir vu la quantité de sel dans le gruau Quaker, j'ai décidé d'en préparer du maison!

*1 tasse et demie (375 ml) de gros flocons d'avoine
*1/4 de tasse (50 ml) d'amandes effilées
*2 c.à soupe (25 ml) de cassonade
*2 c.à soupe (25 ml) de sirop d'érable (que j'ai ajoutée seulement au moment de servir)
*une pincée de sel
*3 tasses (750 ml) de lait
*cannelle au goût

J'ai fait mon gruau aux pommes et aux poires.

1.Préchauffer le four à 350F (180C)
2.Dans un plat de pyrex (2 L), mélanger les flocons d'avoine, les amandes, la cassonade, le sel et le lait.
3.Cuire pendant 40 minutes.

Vous pouvez rajouter du lait lors du service avec un peu de canelle et un filet de sirop d'érable.

Source: Best recipes ever

Gratin aux crevettes express

Encore une belle recette proposée sur le blog de Kat. Que voulez-vous j'adore ce blog! Pour un gratin rapide à préparer, voici la recette idéale. Mon petit-loup de 21 mois a adoré!

• 4 belles pommes de terre
• 1 fromage ail et fines herbes de Boursin Cuisine
• 400 g de crevettes moyennes cuites
• Un peu de crème liquide
• Gruyère
• Sel et poivre

1.Coupez les pommes de terre en rondelles. Les cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau. Attention ne pas les cuire entièrement.  

2.Mélanger le fromage ail et fines herbes avec un peu de crème liquide, saler et poivrer. 

3.Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de pomme de terre, une couche de crevettes, une couche de mélange ail et fines herbes crème et une couche de gruyère. Ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.  

4.Passez 20 minutes au four afin que tous les ingrédients se lient et que les pommes de terre finissent de cuire.

Mijoté de boeuf à la bière

À la recherche d'une bonne recette de mijoté de boeuf, c'est sur le blog de Kat que je l'ai dénichée! Une recette de Ricardo qui vaut la peine d'être essayé!

• 1 kg (2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, pelé et coupé en 12 quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 440 ml de Guiness ou autre bière au choix
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 navet moyen, pelé et coupé en gros cubes 
• 4 carottes, pelées et coupées en tronçons 
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés coupés en dés (moi, omis)
• 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé (facultatif)
• Sel et poivre 

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

2.Dans une grande casserole ou cocotte allant au four, dorer la viande dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.

3.Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant.

4.Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le navet, les carottes et porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 2 heures. Ajouter les pommes de terre, les pruneaux et bien mélanger.

5.Couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Si désiré, servir avec de la crème sure.

Saucisses ''Khebab'' maison

Depuis que je suis devenue maman, je suis à la recherche de recettes rapides et faciles à faire. J'ai donc acheté, pour la première fois, un livre de cuisine de style familial. J'ai trouvé, il y a quelques mois, Bonne bouffe en famille, et j'adore tout simplement ce livre. La plupart des recettes ont été un succès auprès de ma famille! Ces petites saucisses sont délicieuses et se préparent en un tour de main.

Pour 4 personnes:
*450g (1lb) de veau haché
*125ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier
*30ml (2 c.à soupe) de fines herbes à l'italienne
*15ml (1 c.à soupe) de sirop d'érable
*1 pincée de flocons de piment fort
*poivre et sel

J'ai rajouter des tomates cerises, un piment rouge et une courgette lors de la préparation de mes brochettes.

1.Préchauffer le barbecue ou le four à 400F. Placer la grille au centre du four.
2.Dans un grand bol, mélanger le veau, la chapelure, les herbes et le sirop. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
3.Pour une version épicée, ajouter une pincée de piment fort.
4.Diviser la préparation en 8 boules. Façonner chaque boule en saucisse autour d'un pic à brochette.
5.Cuire au barbecue à intensité moyenne ou au four sur une plaque doublée d'une grille de cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement dorées.
6.Servir avec une salade verte et des pommes de terre rissolées.

Source: Bonne bouffe en famille

Tartare de saumon

Après une fin de semaine bien occupée avec les enfants, mon mari a décidé de nous faire un bon tartare de saumon. Mais pas n'importe lequel! Celui de Chuck Hughes! Et comme son tartare de boeuf, celui au saumon est tout aussi bon. Fraîcheur en bouche assurée!

*Nous n'avons pas mis de raifort frais car nous n'en avons pas trouvé à l'épicerie.
*La prochaine fois, le persil sera haché plus finement (trop gros à mon goût)

Tartare de saumon pour 4 personnes:
*450g (1 lb) de saumon très frais, coupé en cubes
*45ml (3 c.à soupe) de câpres
*4 tomates sur vigne, épépinées, coupées en dés
*6 asperges blanchies, coupées en dés
*1 poignée de ciboulette finement ciselée
*1 poignée de persil haché finement
*1 poignée de feuilles de céleri hachées
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût
*15 ml (1 c.à soupe) de raifort frais, râpé
*le zeste de 1 citron
*sel et poivre du moulin
*12 croûtons aux épices à steak

1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les croûtons, à l'exception du raifort et du zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans des assiettes. Garnir de raifort fraîchement râpé et de zeste de citron.


Épices à steak:
*30 ml (2 c.à soupe) de gros sel
*30 ml (2 c.à soupe) de coriandre
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre noir
*30 ml (2 c.à soupe) de poivre rose
*15 ml (1 c.à soupe) d'ail séché
*15 ml (1 c.à soupe) d'oignon séché
*5 ml (1 c.à thé) de flocons de piment fort
*5 ml (1 c.à thé) de graines de moutarde

1.Écraser au mortier.

Croûtons aux épices à steak:
*4 tranches épaisses de pain de campagne, coupées en gros cubes (nous avons pris une baguette)
*30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
*30 ml (2 c.à soupe) de beurre fondu
*15 ml (1 c.à soupe) d'épices à steak

1.Préchauffer le four à 400F.
2.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur une plaque de cuisson et de faire griller au four préchauffé.

Les croutons se conservent pendant une semaine.

Poulet braisé de grand-maman

Voici la 3e recette du fameux livre de Pol Martin. Un poulet braisé tendre et savoureux qui vous réchauffera en ce temps frisquet.

Pour 4 personnes:
30 ml (2 c.à soupe) d'huile végétale
8 morceaux de poulet (pilon, haut de cuisse)
1 oignon coupé en gros dés
15 ml (1 c.à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf chaud
1 ml (1/4 c.à thé) de thym
1 ml (1/4 c.à thé) d'origan
1 ml (1/4 c.à thé) de marjolaine
45 ml (3 c.à soupe) de pâte de tomate
2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre à la parisienne (moi j'ai pris grelots)
250g (1/2 livre) de champignons blancs
pincée de piments rouge et de sauge
sel et poivre

1.Préchauffer le four à 375 F.
2.Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
3.Retourner le poulet et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
4.Ajouter les oignons et le beurre; continuer la cuisson 6 à 7 minutes.
5.Incorporer le bouillon de boeuf et les épices; amener à ébullition.
6.Incorporer la pâte de tomates et laisser mijoter 1 minute à feu doux. Couvrir et cuire au four 20 minutes.
7.Ajouter les carottes et les pommes de terre; couvrir et continuer la cuisson 15 minutes.
8.Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes. Servir.

Potage de poireaux et pommes de terre

J'adore les livres et, comme la plupart des gens, j'ai beaucoup de livres de cuisine dans ma collection. J'ai donc décidé, dans le cadre de mon blog, de faire 5 recettes par livre et de vous les partager!

Pour débuter, le premier livre de ma collection que je vous présente est celui de Pol Martin.

Voici un livre que j'ai emprunté à ma mère quand j'ai quitté la maison pour aller vivre en appartement. J'ai quelques recettes ''coup de coeur'' qui proviennent de ce livre. Après la recette de pain aux bananes, voici ma soupe préférée, un potage aux poireaux et patates!

Potage:
2 c.à.soupe de beurre
1 oignon haché
2 poireaux (partie blanche et vert pâle) lavés et hachés finement
5 pommes de terre coupées en quatre
1/4 c.à.thé de cerfeuil
une pincée de thym
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1/4 de tasse de crème champêtre (moi je n'en mets pas)
sel/poivre

1.Couper l'oignon et le poireaux. Préparer vos patates et les réserver dans un plat d'eau. Faire chauffer votre bouillon.
2.Faire fondre le beurre dans le presto. Ajouter les oignons et les poireaux. Couvrir et faire cuire 8 minutes à feu doux.
3.Ajouter les pommes de terre et les épices. Remuer, couvrir et cuire 3 minutes.
4.Ajouter le bouillon et fermer le presto. Amener à ébullition et réduire le feu par la suite (feu doux) cuire 35 minutes.
5.Mettre la soupe au broyeur, réduire en purée.

Cupcakes au chocolat pour l'Halloween

Cette année, c'est le deuxième Halloween de mon petit-loup. L'an dernier, ti-loup étant trop petit, nous n'avions rien fait de spéciale. Cette année, je fais pour la première fois des cupcakes d'Halloween pour le plaisir de les décorer avec lui!

Pour 12 cupcakes
*3/4 de tasse de beurre non salé, à température pièce (1 bâtonnet et 1/2)
*3/4 de tasse de poudre de cacao
*3/4 de tasse de farine
*1/2 c.à.thé de poudre à pâte
*1/4 de c.à.thé de sel
*1 tasse de sucre
*3 oeufs
*1 c.à.thé d'extrait de vanille
*1/2 tasse de crème sure

Pour le glaçage
*3/4 de tasse de beurre non salé
*3 et 2/3 de tasses de sucre à glacer
*1 à 2 c.à.table de lait
*quelques gouttes de colorant orange

Cupcakes au chocolat

1.Chauffer le four à 350F. Chemiser une plaque à muffin de caissettes en papier.
2.Dans un bol, tamisser le cacao, la farine, la poudre à pâte et le sel.
3.Dans un mélangeur sur socle, mélanger le beurre et le sucre. Défaire en crème. Ajouter un oeuf à la fois et bien mélanger entre chaque addition. Ajouter la vanille.
4.Mélanger, à basse vitesse, la moitié du mélange de farine, puis la crème sure, puis le reste du mélange de farine.
5.Verser dans les moules à muffin et cuire 30-35 minutes. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage orange

1.Dans un mélangeur sur socle, mélanger le beurre à température pièce avec le sucre. Ajouter le sucre graduellement. Ajouter du lait si le mélange n'est pas assez crémeux. Ajouter quelques gouttes de colorant orange.

Source: Everyday Food, octobre 2003

Cari de poulet aux noix de cajou

Je n'ai jamais fait de cari au poulet et lorsque j'ai vu la recette d'Isa, qui semblait délicieuse et facile à réaliser, je me suis lancée! C'était très bon; la coriandre et le gingembre amène une touche de fraîcheur au plat!

*3/4 tasse (110 g) de noix de cajou salées, grillées
*1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
*1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée grossièrement
*1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, épluché et haché
*1 cuillère à table (15 ml) de pâte de cari douce ou épicée
*1 cuillère à table (15 ml) de cassonade
*1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
*1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé
*1 cuillère à table (15 ml) d’huile de canola
*2 lb (1 kg) de poitrines de poulet coupées en cubes
*1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet


1.Hacher finement les noix de cajou au robot culinaire.
2.Ajouter ensuite le yogourt, la coriandre, le gingembre, la pâte de cari, la cassonade, le sel et le poivre et remettre le robot en marche jusqu’à ce que la preparation soit homogène.
3.Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 4 minutes par face). 
4.Ajouter la sauce aux noix de cajou sur le poulet, et puis ajouter le bouillon de poulet.
5.Remuer jusqu’à homogénéité, baisser le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15 minutes).
6.Laisser reposer 10 minutes sans découvrir.

Servir le cari sur un lit de riz basmati

Compote de pommes épicée

J'avais plusieurs pommes qui traînaient sur le comptoir depuis plus d'une semaine. Je me demandais quoi en faire car elles étaient trop molles pour les manger nature. J'ai découvert la merveilleuse recette de Kat et j'ai décidé de faire cette compote. À refaire sans hésiter!

• 12 pommes McIntosh, épépinées et coupées en deux
• 2 c. à table de beurre fondu
• 1/8 c. à thé de caviar de vanille (1 c. à thé d'extrait de vanille pur fait le travail aussi)
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de cardamome
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 3 c. à table de sucre 

1.Mettre les pommes dans la mijoteuse. Mélanger le beurre avec les épices. Verser sur les pommes. Arroser avec le jus de citron.
2.Cuire à LOW pendant 4 heures. Mettre le mélange dans le "blender" et mixer jusqu'à consistance voulue.

Pâtes carbonara aux poireaux et citron

Je suis abonnée depuis plusieurs années au petit magazine Everyday Food de Martha Stewart. Petit magazine car il est de format poche et l'on peut le traîner avec nous quand on va faire l'épicerie! très pratique! J'adore les recettes que l'on y retrouve car elles sont simples et délicieuses. En voici une que toute la famille a adorée hier soir.

Pour 4 personnes:
*6 tranches de bacon, coupées en morceaux
*3 poireaux (partie blanche et vert pâle seulement) coupés en petits morceaux
*350g de pâtes courtes (fusilli)
*2 oeufs
*1/4 de tasse de parmesan râpé (et plus au service)
*1 c.à.table de zeste de citron et 1 c.à.table de jus de citron
*1/2 tasse de persil haché

1.Faire bouillir l'eau pour les pâtes. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon 8 à 10 minutes. Tranfèrer le bacon sur un essui-tout et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les poireaux dans le gras du bacon 10 minutes.
2.Faire cuire les pâtes. Dans un grand bol, battre les oeufs, le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron. Ajouter 1/4 de cup d'eau de cuisson des pâtes.
3.Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter au mélange d'oeufs puis rajouter les poireaux, le bacon et le persil. Bien mélanger.
4.Servir avec du parmesan!

Source: Everyday Food, novembre 2011

Saumon au fromage de chèvre, miel et moutarde

Une autre belle recette trouvé sur le blog d'Isa. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de poisson car je trouve que nous n'en mangeons pas assez. J'adore le fromage de chèvre et je n'aurais jamais pensé marier le saumon à celui-ci! La famille a adoré!

*4 pavés de saumon

*100g de fromage de chèvre

*2 c.à.table de moutarde à l'ancienne

*2 c.à.table de miel

*2 pincées de poivre de Cayenne

1.Préchauffer le four à 425F.

2.Tapisser une plaque à biscuit de papier d'aluminium et huilez-le légèrement.

3.Déposer les pavés de saumon, peau contre l'aluminium, sur la plaque et pratiquer 4 à 5 entailles dans la partie la moins large du pavé. Faire attention de ne pas inciser jusqu'à la peau.

4.Garnir les entailles de fromage de chèvre.

5.Fouetter ensemble, la moutarde, le miel et le poivre de Cayenne et badigeonner le saumon du mélange.

6.Mettre au four pour 15 minutes (ou plus selon l'épaisseur des pavés)

Pain aux bananes et pépites de chocolat

Ma recette de pain aux bananes préférée est celle de Pol Martin. La recette originale est faite sans le chocolat mais plutôt avec des noix et des raisins. Lorsque j'ai une rage de chocolat, je remplace les noix par des pépites de chocolat. Quel que soit votre choix, c'est un pur délice!

1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre non salé
4 petites bananes bien mûres
1/4 tasse de crème 35%
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de canelle
1/2 c.à thé de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat

1.Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à pain (9x5)
2.Mettre la cassonade et le sucre dans un grand bol; bien mélanger.
3.Ajouter le beurre ramoli et défaire en crème.
4.Incorporer les bananes, la crème et la vanille avec une spatule.
5.Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la canelle et le sel.
6.Dans le mélange avec les bananes, incorporer les oeufs, un à un, tout en battant bien entre chaque addition. Puis incorporer le mélange de farine et poursuivre au batteur.
7. Incorporer à l'aide d'une spatule, les pépites de chocolat. Verser dans le plat et mettre au four!
8.Cuire 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
9.Refroidir avant de servir.

Parfait au citron et granola

J'ai découvert cette superbe recette sur le site d'Isa et nous avons décidé de l'essayer. Nous avons pris la recette de Chuck Hughes (dans le livre le Garde Manger) pour le granola et le yogourt. Le résultat est excellent!

Pour 6 verrines :

Yogourt égoutté:
*1 gros contenant (750 g) de yogourt nature

*Le zeste de 1 citron
Lemon curd :
*200 ml de jus de citron
*Le zeste de 2 citrons
*1 tasse (200 g) de sucre
*4 oeufs
*1 tasse + 1 c. à soupe (250 g) de beurre à la température de la pièce
Granola:
*1 tasse (90 g) de flocons d'avoine
*1 tasse (90 g) de flocons de blé
*1 paquet (100 g) d'amandes effilées

*1 tasse (150g) de pacanes hachées grossièrement
*1/2 tasse (70 g) de cerises séchées
*1/2 tasse (125 ml) de miel
*2 cuillères à table (30 ml) d'huile de noisette
*1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur de vanille

Yogourt égoutté:

1.Déposer au dessus d'un saladier, une passoire tapissée de papier essuie-tout.
2.Verser dessus le contenant de yogourt nature et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur.

3.Vider l'eau du bol puis mélanger le yogourt avec le zeste de citron.

Lemon curd :

1.Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition.
2.Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.
3.Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement.
4.Remettre dans la casserole et déposer sur le rond. À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse.
5.Retirer du feu, transférer dans un contenant à rebord élevé, puis ajouter le beurre coupé en cubes.
6.Bien émulsionner la crème au citron avec un mélangeur à immersion.
7.Quand tout le beurre est ajouté et que la crème est bien lisse, passer au chinois ou au tamis fin, couvrir d'une pellicule plastique que l'on place directement sur la crème et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Granola :

1.Préchauffer le four à 350 F (180 C) et tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
2.Dans un bol, combiner les flocons d'avoine et de blé, les amandes effilées, les pacanes et les cerises. Réserver.
3.Dans une casserole, porter le miel et l'huile à ébulition. Retirer du feu et incorporer la vanille. 4.Verser sur le mélange de granola et mélanger le tout pour imbiber.
5.Étendre la préparation sur la plaque à biscuits préparée, de façon à ce que ce soit d'épaisseur égale.
6.Enfourner pour 20 minutes, en remuant plusieurs fois à la fourchette.
7.Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque. Quand la préparation est bien refroidie, conservez-la dans un bocal hermétique.

Montage des verrines :

1.Répartir le yogourt égoutté dans les verrines.
2.Recouvrir de lemon curd puis de granola.
3.Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

Croustade aux poires et canneberges

C'est le temps des poires alors pour faire différent de la croustade aux pommes voici une belle version que j'ai bien aimée!

Pour 6 personnes:

*3/4 de tasse de gruau à l'ancienne

*1/3 de tasse de cassonade + 2 c.à.table

*1/4 de tasse de farine tout usage

*1/4 de tasse d'amandes effilées

*1/2 c.à.thé de canelle

*1/4 c.à.thé de sel

*5 c.à.table de beurre non salé à température pièce

*6 poires, épeluchées et coupées en morceaux

*1 tasse de canneberges séchées

*2 c.à.table de fécule de maïs

1.Chauffer le four à 400 F. Dans un bol, mélanger le gruau, 1/3 de tasse de cassonade, la farine, les amandes, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec vos mains.

2.Dans un grand bol, mélanger les poires, 2 c.à.table de cassonade, les canneberges et la fécule. Transférer dans un plat de pirex allant au four.

3.Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

Servir avec de la crème glacée à la vanille ou à ma façon dans un bol avec du lait!

Source: Everyday Food, octobre 2011

Un nouveau blog!

Alors voilà, je me lance!


Je suis maman de deux beaux enfants et présentement en congé de maternité. Mon mari et moi adorons cuisiner et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes. L'an dernier, j'ai découvert le blog de Julie . J'ai adoré son blog et j'ai essayé quelques unes de ses recettes. Puis, il y a un mois, je suis tombée sur le blog d'ISA qui est tout simplement magnifique! Alors, je me suis dit que ce serait une bonne idée de partir mon propre blog afin de pouvoir garder en un seul endroit les recettes favorites de ma famille.


Mon but est de trouver des recettes qui plairont à mon mari chéri et à mon ti-loup de 20 mois! En espérant trouver le temps entre deux boires de ma cocotte pour enrichir mon blog =)