Cari de poulet aux noix de cajou

Je n'ai jamais fait de cari au poulet et lorsque j'ai vu la recette d'Isa, qui semblait délicieuse et facile à réaliser, je me suis lancée! C'était très bon; la coriandre et le gingembre amène une touche de fraîcheur au plat!

*3/4 tasse (110 g) de noix de cajou salées, grillées
*1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
*1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée grossièrement
*1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, épluché et haché
*1 cuillère à table (15 ml) de pâte de cari douce ou épicée
*1 cuillère à table (15 ml) de cassonade
*1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
*1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre concassé
*1 cuillère à table (15 ml) d’huile de canola
*2 lb (1 kg) de poitrines de poulet coupées en cubes
*1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet


1.Hacher finement les noix de cajou au robot culinaire.
2.Ajouter ensuite le yogourt, la coriandre, le gingembre, la pâte de cari, la cassonade, le sel et le poivre et remettre le robot en marche jusqu’à ce que la preparation soit homogène.
3.Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés (environ 4 minutes par face). 
4.Ajouter la sauce aux noix de cajou sur le poulet, et puis ajouter le bouillon de poulet.
5.Remuer jusqu’à homogénéité, baisser le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15 minutes).
6.Laisser reposer 10 minutes sans découvrir.

Servir le cari sur un lit de riz basmati