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22 février 2012

Muffins aux carottes

Pour une bonne collation, quoi de mieux que de bons muffins aux carottes! Même pas besoin de glaçage sur le dessus tellement c'est bon!



    *500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    *375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
    *250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
    *125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
    *10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    *1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    *Une pincée de sel
    *125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
    *125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes (moi jus d'orange)
    *2 oeufs
    *5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    *375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
2.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
3.Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes (d'orange ici), les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
4.Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Source: Ricardo

3 commentaires:

  1. Pour ma collation, les muffins sont toujours les bienvenus! Les tiens ont l'air délicieux!

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  2. J'aime bien cette version avec flocons d'avoine et jus de carottes. Je suis adepte des muffins ;-)

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  3. C'est vrai qu'ils sont très bons, ces muffins de Ricardo. Mon p'tit chou de deux ans les adore. Jolie photo.:-)

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