Pizza rustique aux pommes de terre, oignons caramélisés et ail rôti

Quoi de plus réconfortant qu'une pizza faite maison, toute chaude sortant du four! Miam! Et rien de mieux que cette magnifique recette de pizza aux pommes de terre provenant de ma belle-mère. Elle est tellement bonne que je me devais de la présenter au super concours de Caro et d'Isa.

Pizza
*1 pâte à pizza maison
*2 pommes de terre
*1 tasse de fromage gruyère râpé
*ail rôti
*oignons caramélisés
*Une pincée de fleur de sel


1.Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 11 minutes. Mettre les pommes de terre dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont tièdes, les couper en rondelles.
2.Préchauffer le four à 450F.
3.Étendre la pâte sur une plaque à pizza huilée. Écraser l'ail rôti et l'étendre sur la pâte. Ajouter les oignons caramélisées et les pommes de terre. Parsemer de fromage gruyère râpé.
4.Cuire 15 minutes. Ajouter une pincée de fleur de sel et servir.

Pâte à pizza
(donne 4 pizzas)


*2 1/4 c.à thé de levure sèche active
*2 tasses d'eau chaude (chaude au touché mais trop chaude pour ne pas tuer la levure)
*5 tasses de farine tout usage non blanchie
*2 c.à thé de fin sel de mer
*1/2 c.à thé de sucre
*huile d'olive (pour les bols)

1. Dans le bol du mélangeur, dissoudre la levure dans de l'eau tiède (115F), le sucre et le sel. Laisser reposer 5 minutes. Mélanger à l'aide du crochet à basse vitesse (2) 2 tasses de farine puis augmenter la vitesse à 4 jusqu'à ce que se soit bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Remettre la vitesse à 2 et ajouter le reste de la farine, une tasse à la fois. **Ne pas mettre les 5 tasses mais y aller à l'oeil (cela peut jouer entre 4 tasses et 4 3/4 tasses) jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du bol et qu'elle soit lisse et satinée.

2.Couper la pâte en 4 boules. Soupoudrer le comptoir de farine et pétrir la pâte un peu. Huiler 4 bols de céréales avec l'huile d'olive et déposer la pâte. Recouvrir de film alimentaire. Réserver à température pièce.

3. Préchauffer le four à 450F. Déposer la pâte sur une plaque à pizza huilée. Cuire 15 minutes.


Oignons caramélisés
(donne 1  tasse et 3/4)

*3 c.à soupe de beurre non salé
*7 onions coupés en lanières
*1 c.à thé de gros sel
*1 c.à soupe de sucre

1.Dans une casserole en fonte émaillée, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire en remuant souvent pendant 35 minutes.
2. Ajouter le sucre et réduire le feu (à feu moyen). Mélanger souvent en grattant les sucs au fond de la casserole pendant 35 minutes.

Source: Everyday Food

Ail rôti
(pour 2 bulbes)


*2 bulbes d'ail
*15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive
*sel et poivre du moulin

1.Préchauffer le four à 200C (400F).
2.Couper l'extrémité de la tête d'ail et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Envelopper les bulbes d'ail dans du papier d'aluminium et les faire cuire au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
3.Mettre les bulbes dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

Source: Garde Manger de Chuck Hughes